Với hơn 50 năm lịch sử, Trung tâm Ẩm thực Redhill phục vụ người dân lớn tuổi trong khu vực, đồ ăn có giá cả phải chăng và 96 quầy hàng cung cấp nhiều món ngon chính thống. Ngoài cơm cà ri Hải Nam và mì chả cá thủ công, còn có những món hiếm. bún sa tế và bún xe kéo… mang đậm hương vị cổ xưa.

Bên cạnh Trung tâm Thực phẩm Redhill là chợ. Nhiều người dân dậy sớm và đi chợ ăn sáng trước khi đi vòng quanh. (Ảnh của Long Guoxiong)

Trung tâm ẩm thực Red Mountain được xây dựng vào năm 1972. Chợ bên cạnh có đầy đủ các mặt hàng. Hầu hết cư dân gần đó đều là người già và giá thực phẩm phải chăng. Thật không may, một số chủ gian hàng ban đầu đã nghỉ việc và đang được quản lý bởi bên thứ ba, chẳng hạn như Cơm gà Hua Kee và Mì xào Cánh gà chiên. Tuy nhiên, không khó để tìm được món ăn ngon giữa 96 gian hàng, điều khó khăn hơn là lựa chọn và ăn ở nhà hàng nào?

Set Tứ Thiên Vương của Hongsen Curry Rice bao gồm các món ăn đặc trưng gồm sườn heo, gà cà ri, thịt heo om và bắp cải. (Ảnh của Long Guoxiong)

▲Quầy cơm cà ri Hồng Sen: #01-74 Giờ làm việc: 10 giờ sáng đến 9 giờ 30 tối (bắt đầu lúc 9 giờ sáng cuối tuần, đóng cửa vào các ngày lễ)

Đã bắt đầu năm 1995 Quán cơm cà ri Hong Sen thuộc sở hữu của một người anh đến từ Phúc Kiến, người đã học nghệ thuật từ một bậc thầy người Hải Nam. Sau khi thế hệ thứ hai tiếp quản, họ tiến hành quản lý công ty và mở bếp ăn trung tâm với hy vọng quảng bá món cơm cà ri Hải Nam.

NỔ HŨ

Có hơn 20 món, ba loại thịt gà, thịt lợn om và tôm viên chiên (ba loại) có giá 2,50 USD, sườn heo là 1,50 USD, cá cà ri là 5 USD và các món ăn kèm khác là 0,80 USD. Các gói bắt đầu từ $3.

Tôi thích món ăn có tên "Tứ Thiên Vương" một cách độc đoán ($7,90). Phóng viên còn cho thêm một quả trứng luộc, đủ cho hai người chia nhau. Tứ Thiên Vương thường là sườn lợn, gà cà ri, thịt lợn kho và bắp cải. Sườn heo phủ sốt cà chua, cà ri gà thơm nhưng không cay, thịt ba lớp om có ​​màu sắc đẹp mắt, thơm ngon, bắp cải om mềm ngọt.

Cơm cà ri Hải Nam thường phủ tất cả các món lên trên cơm, sau đó rưới nhiều loại nước sốt cà ri và nước xốt. Toàn bộ món cơm trở nên ẩm ướt và có hương vị phức tạp. Cách làm của Hong Sen là rưới nước sốt cà ri lên cơm trước rồi mới sắp xếp các món ăn. Nước sốt cà ri sẽ không quá cay. Các phóng viên thích cách thứ hai vì họ có thể nếm thử những phương pháp tuyệt vời tương ứng của họ, nhưng một số người cho rằng nó chưa đủ truyền thống.

Cá viên và chả cá thủ công của Ru Kee Kitchen là điểm bán hàng lớn nhất. (Ảnh của Long Guoxiong)

▲Ruji Kitchen Stall: #01-25 Giờ làm việc: 6:30 sáng đến 1:00 chiều (đóng cửa vào Thứ Hai)

2024年北欧国家米其林指南刚于5月27日公布，Re-naa餐馆从两星晋级三星，餐馆创办人是斯文·埃里克·雷娜（Sven Erik Renaa）。梁程前是摘下米其林三星的第二名新加坡厨师，2023年新加坡厨师林恬耀于台中所开设的摩登新加坡料理餐馆JL Studio获得台湾米其林三星肯定。

哥罗面通常以手工鸡蛋面，搭配叉烧、小红葱和猪油渣拌捞，成品看起来虽像云吞面和快熟面，但面条没有碱水味，也不像快熟面那样重调味，吃起来Q弹可口如快熟面般容易上瘾。

▲亚良怡保沙河粉摊位：#02-04营业时间：早上9时30分至晚上7时30分

咖啡选择多样，有主打特色风味咖啡的“Flavor Savor”系列，包括受东南亚传统口味启发的新限定班兰华夫饼口味。这款特色风味咖啡，带有松树青柠冰淇淋、椰子奶油和蜜瓜的味道。

这些海味食材的口感，如海参和花胶特点是润滑弹牙，但偏偏一些年轻人觉得吃不惯。

为庆祝10周年，餐馆推出特别菜单，集和历年招牌菜，13道菜晚餐套餐每人$78+。餐馆会根据所进口的食材选择，更换菜式。

Thế hệ đầu tiên của Ruji Kitchen nằm trong Dutch Pass Trung tâm thực phẩm nấu chín thứ 44 đã mở. Thế hệ thứ hai đã học cách làm cá viên tươi bằng tay và sau đó bắt đầu kinh doanh riêng tại các trung tâm thực phẩm nấu chín Redhill và Old Airport Road.

Về cơ bản, mỗi tô chỉ có chả cá và chả cá thủ công. Bạn có thể chọn mì hoặc mì Kuay Teow với giá khởi điểm từ 3,50 USD mỗi tô. Phóng viên đã đặt mua một chiếc ($4), trong đó có bốn viên cá viên và bốn chiếc chả cá. Những viên cá viên làm từ cá khoai lang có kích thước to, tinh xảo, màu sắc tươi sáng, tinh tế hơn những viên cá viên thủ công thông thường. Những viên chả cá có vị không quá mặn, có kết cấu mềm mượt mà vẫn giữ được độ giòn, độ đàn hồi. Chả cá được cắt thành từng miếng lớn rồi chiên giòn bề mặt.

Nhiều người gọi món mì mỏng vì có thể cho thêm ớt sambal vào. Sợi mì được nấu vừa phải, ớt được dùng để kích thích vị giác, được trộn với mỡ lợn và hành lá; thế là bạn có một miếng cá viên và một ngụm nước chè. Đó là niềm hạnh phúc giản đơn được nhiều người Singapore yêu thích. .

Nước sốt satay Triều Châu của Baki có hương vị và mùi thơm đậm đà của đậu phộng. (Ảnh của Long Guoxiong)

▲Quầy mì Satay Baki Teochew: #01-40 Giờ làm việc: 7:30 sáng đến 7:45 chiều (Thứ Bảy đến 6 giờ chiều, Chủ Nhật đến 3 giờ chiều)

Bún sa tế là món ngon bán rong mang đậm hương vị Singapore. Tuy nhiên, quá trình chế biến đòi hỏi nhiều sự khéo léo và thời gian nên giới trẻ hiện nay chưa giỏi đánh giá cao món ăn này. Thương hiệu lâu đời Baki đã được truyền lại cho thế hệ thứ ba và nước sốt được sản xuất tại nhà máy riêng của thương hiệu này.

Nước sốt sa tế là chìa khóa thành công. Nhiều chủ quán làm nước sốt quá đặc, sợi bún thấm nhanh nước sốt nên có vị ngọt và béo. Nhà hàng này cung cấp rất nhiều nước sốt sau khi trộn với bún còn có nước sốt sa tế trên đĩa có thể múc lên khi ăn. Nước sốt sa tế có vị đậu phộng và mùi thơm nhưng không quá cay.

Nguyên liệu bao gồm gan heo, thịt lát, mực, sò huyết, rau muống và giá đỗ. Gan lợn và các lát thịt được chần cho đến khi vừa chín tới. Một phần mì sa tế có giá khởi điểm là 5 USD, ngoài ra quán còn bán mực, kangkong và sốt sa tế đóng hộp.

NỔ HŨ Một tô cháo khoai môn tri ân (trái) và mì kéo có giá 2,50 USD. (Ảnh của Long Guoxiong)

▲Quầy lễ tạ ơn: #01-91 Giờ mở cửa: 7 giờ sáng đến 2 giờ chiều, 5 giờ chiều đến 8 giờ tối (chỉ chợ sáng thứ Bảy, đóng cửa vào Chủ nhật)

Gian hàng này được thêm vào sau này có thể không nổi tiếng như những thương hiệu lâu đời khác. Đây là nơi hiếm hoi ở chợ buổi sáng bán mì kéo, cháo khoai môn và cháo gạo lứt, một tô chỉ 2,50 USD.

Phóng viên thấy những bình luận trên mạng nói rằng mì xe kéo ở nhà hàng này nhạt nhẽo và nhạt nhẽo. Thực khách có lẽ không biết nguồn gốc của món ăn này. Mì kéo là loại mì mà người lái xe đẩy có thể ăn ba hoặc hai miếng khi rảnh rỗi. Chúng được nấu cho đến khi mềm và cắt thành từng miếng nhỏ. Món ăn mang tính lịch sử này hiếm khi được nhìn thấy nữa. Sợi mì tan chảy trong miệng, chỉ có đậu phụ khô và cải ngọt, rắc một ít ikan bilis.

Cháo khoai môn gồm ba lớp thịt thái mỏng, khoai môn cắt miếng và đậu phụ khô, còn được rắc thêm cá cơm. Nguyên liệu không quá phong phú nhưng với mức giá này thì cũng không nên quá khắt khe. Bánh bột mì có giá khởi điểm là 4 USD.

▲ Địa chỉ Trung tâm Thực phẩm Redhill: Khối 85 Redhill Lane S150085 Ga tàu điện ngầm gần đó: Ga tàu điện ngầm Redhill