Các đầu bếp trẻ thể hiện kỹ năng nấu nướng và sự sáng tạo của mình trên thực đơn mới. Ẩm thực châu Âu hiện đại mang đậm chất Á Đông có điểm nổi bật từ món ăn chính, món ăn nhẹ đến món tráng miệng.

Với tình yêu và sự sáng tạo trong nấu ăn, các đầu bếp trẻ mang đến những bữa tiệc thơm ngon cho thực khách, giúp mọi người trân trọng nghệ thuật nấu ăn trong khi thưởng thức những món ăn ngon. Các đầu bếp của hai nhà hàng địa phương đã vận dụng khả năng sáng tạo của mình để tạo ra thực đơn mới, tạo ra những món ăn Âu hiện đại và đồ ăn nhẹ mang hương vị Á Đông.

Nest at One Farrer tại Khách sạn One Farrer gần đây đã ra mắt thực đơn mới, cho phép thực khách tận hưởng trải nghiệm ăn uống riêng tư trong dãy phòng Havens của khách sạn. Thực đơn mới do Chef de Cuisine Liao Zhiyuan (33 tuổi) chủ trì. Khi còn trẻ, anh đã làm việc tại các nhà hàng được gắn sao Michelin, đến Copenhagen ở Bắc Âu để nâng cao kỹ năng nấu nướng và có kinh nghiệm nấu nướng từ các nền văn hóa khác nhau. tầng lớp.

Anh ấy đã đưa ra thực đơn bữa trưa cao cấp gồm ba món ($78 mỗi người) và thực đơn bữa tối cao cấp gồm năm món ($138 mỗi người) cho Nest at One Farrer, yêu cầu tối thiểu bốn người phải đặt chỗ.

Tôm hùm thái mỏng, bơ, súp thạch Tây Ban Nha và hoa oải hương là sự kết hợp thơm ngon giữa hương vị sảng khoái. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Tôm hùm thái mỏng, bơ, súp đông lạnh Tây Ban Nha (Gazpacho) và hoa oải hương là sự kết hợp thơm ngon của vị umami sảng khoái. Đây là lần đầu tiên phóng viên này nếm thử mùi thơm của hoa oải hương trong tôm hùm. món ăn, và hương vị khá ngon, hương hoa oải hương còn làm bừng sáng hương vị của món ăn.

Súp sò điệp ngô đậm đà và ngọt ngào được kết hợp với ngô, măng ngô, bỏng ngô và các nguyên liệu liên quan đến ngô khác, đồng thời thêm vào giăm bông Parma, hỗn hợp mặn và ngọt. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Súp ngô và sò điệp đậm đà, ngọt ngào có hương vị tinh tế. Đây là món ăn yêu thích của phóng viên và cũng là sự sáng tạo của người đầu bếp. Những con sò điệp lớn hơn được kết hợp với ngô, măng ngô, bỏng ngô và các nguyên liệu liên quan đến ngô khác, đồng thời thêm giăm bông Parma, tạo ra một hỗn hợp phong phú giữa hương vị mặn và ngọt.

Vị mềm của thăn bò kết hợp với vị ngọt của tỏi đen, sau khi nướng sẽ rất ngon. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Cá bơn có cấu trúc tốt và hương vị thơm ngon, kết hợp với đậu Hà Lan, thịt xông khói và hành tây, rất giàu chất dinh dưỡng. Vị mềm của thịt thăn bò kết hợp với vị ngọt của tỏi đen tạo nên vị thơm ngon sau khi nướng. thậm chí còn ngon hơn.

Món tráng miệng từng đoạt giải thưởng "Exotique Baba au Rhum" do đầu bếp bánh ngọt Huang Baili của khách sạn chế biến cẩn thận, sử dụng dừa, xoài, chanh dây và sả làm nguyên liệu chính. (Ảnh của Ye Xiaohong)

Món tráng miệng từng đoạt giải thưởng "Exotique Baba au Rhum" được đầu bếp bánh ngọt khách sạn Huang Baili (27 tuổi) chế biến cẩn thận sử dụng dừa, xoài, chanh dây và sả làm nguyên liệu chính để tạo nên ba món Đông Nam Bộ Món tráng miệng châu Á với nhiều hương vị nổi bật.

Địa chỉ: 1 Farrer Park Station Rd One Farrer Hotel Level 20 S217562

Điện thoại: 67057828

Đồ ăn nhẹ sáng tạo theo phong cách Châu Âu

Giống như Imbue, một nhà hàng Châu Âu hiện đại nằm trên Đường Keong Sai Tập trung vào ẩm thực châu Á, nhà hàng gần đây đã giới thiệu thêm các món ăn nhẹ gọi món sáng tạo hơn, đặc biệt thích hợp để kết hợp với rượu vang và cocktail.

Những món ăn nhẹ tinh tế này được sản xuất và phát triển một cách cẩn thận bởi Li Wensheng (39 tuổi), người sáng lập và đầu bếp của nhà hàng Imbue. Họ lấy hương vị của nước sốt châu Á làm cốt lõi, tích hợp kỹ thuật nấu ăn châu Âu và kết hợp với kỹ thuật nấu ăn châu Âu. cách trình bày tinh tế để xác định lại nhận thức của thực khách về món ăn.

Li Wensheng, người đến từ Malaysia, bước vào thế giới nấu ăn từ năm 17 tuổi. Trong nhiều năm, anh đã tích lũy được "mười tám kỹ năng nấu nướng" tại nhiều nhà hàng nổi tiếng ở địa phương. Anh còn có hơn thế nữa. 20 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực phục vụ ăn uống Châu Âu Trong nhiều năm, ông đã theo đuổi các xu hướng và xu hướng trong ngành phục vụ ăn uống, tìm kiếm nguồn cảm hứng và ý tưởng mới.

Xì gà gan gà Three Cups có hình dáng giống như một chiếc "xì gà", với lớp ngoài giòn bên ngoài nhân là pate gan gà trộn với dầu mè, nước tương và nước hoa hồng. (Nhà hàng cung cấp)

Ba cốc xì gà gan gà ($8) cuộn thành hình điếu xì gà, hình dáng bắt mắt, lớp ngoài “xì gà” nhẹ giòn, nhân là thịt gà trộn vừng dầu, nước tương và nước hoa hồng. Pate gan được trang trí với táo xanh thái hạt lựu và chà là đen, rắc thêm tro mè để tạo thành nhiều lớp hơn.

Trứng cút trà một miếng kết hợp trứng cút, trứng bảo quản và trứng cá muối, có mùi trà nhẹ. (Do nhà hàng cung cấp)

Trứng cút trà ($12) kết hợp trứng cút, trứng bảo quản và trứng cá muối. Món ăn nhẹ chỉ cần cắn một miếng này cũng có thể nếm được mùi trà thoang thoảng của trứng cút trong miệng bạn.

她们的父亲从前在禧街（Hill Street）摆摊，如今三名姐妹继承衣钵，清晨3时摸黑开始准备。墨鱼丸、猪肉丸、鱼丸和鱼饺都是自制的。一碗从$5.50起，白饭或粉面另加$0.50，可选择伊面、老鼠粉、粿条、幼米粉或面线。

2024年北欧国家米其林指南刚于5月27日公布，Re-naa餐馆从两星晋级三星，餐馆创办人是斯文·埃里克·雷娜（Sven Erik Renaa）。梁程前是摘下米其林三星的第二名新加坡厨师，2023年新加坡厨师林恬耀于台中所开设的摩登新加坡料理餐馆JL Studio获得台湾米其林三星肯定。

哥罗面通常以手工鸡蛋面，搭配叉烧、小红葱和猪油渣拌捞，成品看起来虽像云吞面和快熟面，但面条没有碱水味，也不像快熟面那样重调味，吃起来Q弹可口如快熟面般容易上瘾。

▲亚良怡保沙河粉摊位：#02-04营业时间：早上9时30分至晚上7时30分

Bánh mì Mala được lấy cảm hứng từ món bánh dim sum Mala kiểu Hồng Kông. (Có tại nhà hàng)

Bánh mì Mala ($18) được lấy cảm hứng từ Bánh Mala dim sum kiểu Hồng Kông. Tôi thực sự ngưỡng mộ cách giải thích hiện đại của đầu bếp đối với món bánh mì mala cổ điển. Bánh mì mala phủ mạch nha có lớp vỏ ngọt ngào, kết cấu bông xốp và mềm mại khi ăn kèm nhân sâm bơ muối mật ong tự làm của nhà hàng, bạn còn có thể cảm nhận được mùi thơm mặn mà. của muối biển và húng tây, vị mặn ngọt không thể cưỡng lại được.

Món chả giò đuôi bò đẹp mắt. Đầu bếp bọc nước sốt đuôi bò vào nem rồi chiên giòn cho đến khi giòn. (Nhà hàng cung cấp)

Chả giò đuôi bò ($11) là món chả giò bọc sốt đuôi bò và chiên cho đến khi giòn, giòn bên ngoài và mềm bên trong, rắc bột sữa chua và hoa ăn được. rất vừa lòng vị giác.

Pocker

Địa chỉ: 32 Keong Saik Rd S089137

Điện thoại: 62237266