Thực đơn mới của nhà hàng Riviera tập trung vào ẩm thực Địa Trung Hải hiện đại.

Trò chơi Fa CaiShen 2

Ẩm thực Địa Trung Hải nhấn mạnh việc sử dụng hải sản. Tôm hùm xanh kiểu Pháp của nhà hàng được trộn với bưởi sốt trắng kiểu Pháp và kết hợp với bánh ravioli nhồi rau chân vịt và phô mai ricotta. Để giúp thực khách dễ ăn hơn, đầu bếp đã đặc biệt chế biến món ravioli thành những sợi dài như tôm hùm. Thịt tôm hùm mềm vẫn giữ được hương vị ban đầu, trong khi ravioli dai, mang đến cho bạn hai hương vị khác nhau.

Bánh gà "Poulet Pastilla" mang hương vị Ma-rốc. Món bánh "Pastilla" truyền thống của Ma-rốc có một lớp bánh phồng bên ngoài và thịt, rau, v.v. Đầu bếp nấu chậm gà thả vườn hữu cơ với nước luộc và gia vị để làm nhân, còn bánh phồng được rắc đường bột để có vị ngọt hơn. Món ăn này được kết hợp với nấm morels nhồi thịt gà, giúp gà hấp thụ mùi thơm độc đáo của nấm. Nó có thể được nhúng vào muhammara để tăng hương vị.

Trò chơi Fa CaiShen 2

Các món ăn khác bao gồm hamachi thái lát mỏng, bánh bao nấm và đậu phụ nấm truffle.

每星期一及二，餐馆主打地中海与东南亚风味料理，厨师也为食客烹制以海鲜为主的特色佳肴。星期三及四，强打地中海美食与日式风味餐点，如：现炸天妇罗、海鲜大阪烧等；星期五及六则聚焦地中海与亚太地区美食，主打各种肉类佳肴。至于星期日则跨越美食国界，食客可品尝国际地中海自助餐。

意大利人喜欢在夏天吃烧烤，讲求烧烤的食材新鲜又当季。本地意大利烧烤餐馆Griglia Katong名字取自意大利语“烧烤”（Grigliata）一词，将意式的户外烧烤和热情，带入托斯卡纳风情的餐馆。餐馆每逢星期六和星期日，中午12时至下午3时有周末特餐，包括三款开胃菜、两款意大利面、两款主食和一款甜点。

众多鸭肉料理中，招牌咸菜鸭汤最出味。咸中带酸适合在天气热没胃口时配一碗白饭，有开胃之效，也是暖胃饱足的一餐。

鸡肉大馅饼“Poulet Pastilla”具有摩洛哥韵味。摩洛哥传统大馅饼“Pastilla”，即外面有一层酥皮，里面包有肉、蔬菜等。厨师用有机散养鸡以高汤和香料慢煮制作内馅，酥皮撒有糖粉，呈现口味偏甜的特色。这道料理搭配酿有鸡肉的羊肚菌，让鸡肉吸收菌类的独特香味，可蘸果仁香椒酱（Muhammara），有提味之妙。

Địa chỉ: 1 Fullerton Rd #02-06 One Fullerton S049213 Tel: 66907564