Kway chap là món ngon của người bán hàng rong Hầu hết người Singapore hiếm khi phát âm nó bằng tiếng Trung. Chỉ cần họ nói kway chap thì mọi người sẽ biết nó là gì. Ăn một bát nước sốt kueh nóng hổi với lòng lợn om, thịt kho, trứng kho, cơm cuộn, đậu hũ khô, giá đỗ, đuôi rau củ các loại rồi chấm với tương ớt chua cay sẽ rất ngon miệng.

Theo thông tin, nước ép kueh là một món ăn nhẹ ở vùng Triều Sơn của Trung Quốc. Khi tổ tiên của chúng ta đến Đông Nam Á, hương vị độc đáo đã phát triển ở các vùng mới, Malaysia và Thái Lan. Phiên bản Chaoshan có màu trắng và nước súp đặc. Ở Singapore, chúng ta đã quen thuộc với món súp gia vị nước tương đen.

Trong những năm gần đây, chúng tôi nhận thấy rằng dường như ngày càng có ít quầy bán nước xốt kueh tại các trung tâm thực phẩm nấu chín ở địa phương. Có thể do việc sơ chế, làm sạch nội tạng lợn tốn nhiều thời gian, hoặc có thể do thực khách trẻ đã thay đổi khẩu vị và ăn ít nội tạng lợn hơn. Một số nhà cung cấp cung cấp các lựa chọn vịt om.

Hương vị của nước ép Kueh hấp dẫn mọi ánh nhìn. Điều tôi thường thích ghé thăm là quán cà phê nằm ở Lô 284, Bishan. Quán bán rau và cơm vào ban ngày và nước ép kueh vào ban đêm.

Kueh Chai được bán từ 6 giờ chiều đến 2 giờ sáng, khiến nơi đây trở thành địa điểm ăn vặt đêm khuya rất nổi tiếng. Có ít nhất 10 nguyên liệu làm món kuey cheong ở đây, bao gồm ruột già, lưỡi lợn, bụng lợn, ruột sống, ruột già, bún, thịt ba tầng, đậu phụ khô, chả cá, v.v. để bạn lựa chọn. Mỗi bát nước ép kueh có giá 1 USD, đậu phụ khô và đậu phụ phồng có giá 0,80 USD mỗi món, và các món nội tạng khác nhau có giá khởi điểm 1,50 USD.

Điểm đặc biệt của nhà hàng này là nước sốt kueh có mùi thơm mặn nhưng nhìn chung lại khá “nhẹ” và không quá béo. Nội tạng của mỗi con lợn đều sạch sẽ và không có mùi đặc biệt, chẳng hạn như món lạp xưởng tôi thích không hề có vị đắng. Da heo và bụng heo dai và dai. Nên kết hợp với tương ớt nhà làm có độ cay và chua vừa phải để giúp khử mùi tanh và tăng thêm hương vị.

Hương vị của bánh gạo cũng là một trong những điểm tạo nên sự ngon miệng. Bánh bao ở đây mỏng, mềm và rất mịn, ăn riêng rất ngon.

Hương vị bánh gạo với nước Kueh của mỗi người là khác nhau. Bánh gạo với nước ép Làoan Kueh và súp lợn có kết cấu mềm và như sáp. (Ảnh của Huang Yimin)

Nếu bạn thích bánh gạo có kết cấu mềm và nếp, bạn có thể thử món súp bánh gạo của Lao San Kway Chap. Ngoài cửa hàng ban đầu ở Ang Mo Kio, nó còn được mở ở Clementi và Jurong West.

Nước xốt và súp có màu sắc và mùi vị đặc hơn, đồng thời các loại thảo mộc như hoa hồi, rễ cây bạch chỉ, cam thảo, v.v. được thêm vào công thức. Sẽ lý tưởng hơn nếu tương ớt có độ axit axetic mạnh hơn. Bữa ăn cố định cho một người là 5,80 USD.

赫鲁生前是被看好的新加坡年轻厨师之一，根据英国旅游平台服务Explore Worldwide，赫鲁是2023年亚洲“搜索量最多的厨师”，在谷歌搜索数量达162万次。榜首是英国名厨戈登拉姆齐（Gordon Ramsay），谷歌搜索数量为1200万。

Rummy

▲顺发猪杂汤摊位：#01-42营业时间：早上9时至下午3时（星期一和二休息）

团队一开始加入酱青，水分影响品质。与大华食品商量后，改用酿制酱油后剩下的黄豆渣。咖啡口味是和长贺精选咖啡研究后，找出最适合的咖啡豆及研磨出较小的颗粒。鸡肉松则是和香味肉干合作，商家愿意提供更优惠价格，让品牌降低成本。

每星期一及二，餐馆主打地中海与东南亚风味料理，厨师也为食客烹制以海鲜为主的特色佳肴。星期三及四，强打地中海美食与日式风味餐点，如：现炸天妇罗、海鲜大阪烧等；星期五及六则聚焦地中海与亚太地区美食，主打各种肉类佳肴。至于星期日则跨越美食国界，食客可品尝国际地中海自助餐。

意大利人喜欢在夏天吃烧烤，讲求烧烤的食材新鲜又当季。本地意大利烧烤餐馆Griglia Katong名字取自意大利语“烧烤”（Grigliata）一词，将意式的户外烧烤和热情，带入托斯卡纳风情的餐馆。餐馆每逢星期六和星期日，中午12时至下午3时有周末特餐，包括三款开胃菜、两款意大利面、两款主食和一款甜点。

284 Cơm trộn rau củ·Nước ép Kway

Địa chỉ: Blk 284, Bishan Street 22 KPT Coffeeshop S570284

Nước ép Lào San Kueh·Súp thịt lợn

Địa chỉ : 232 Đại lộ Ang Mo Kio 3 #01-1196 S560232

Rummy

Trang web: www.facebook.com/laosankwaychapamk